35 años de historia en la Denominación de Origen Sierra de Segura

La historia de la Denominación de Origen Sierra de Segura se remonta a 1979, año en el que se recibió el primer reconocimiento oficial. En ese año se constituyó de manera provisional el Consejo Regulador.

Todo se remonta a D. José Bautista de la Torre, un Farmacéutico-Bromatólogo de Segura que caracterizó los aceites de la zona en dos vertientes y llegó a la conclusión de la necesidad de proteger y reconocer los aceites de la Sierra de Segura, pues vio que las características particulares de los aceites de la zona estaban vinculadas al medio. La alta montaña, el clima irregular y el suelo escaso como fuente de nuestro mejor premio: El aceite de oliva Sierra de Segura.

Ya en 1993 el Ministerio de Agricultura reconoce definitivamente la Denominación de Origen Sierra de Segura y crea un reglamento para su protección y reconocimiento. Finalmente, tres años más tarde, en 1996, llegaría el reconocimiento de Denominación de Origen Protegida, por parte de la Unión Europea.

De forma que durante 2014 nuestra Denominación celebra el 35 aniversario de su puesta en funcionamiento con aquel consejo regulador provisional que se constituyó en 1979. De igual manera, y yendo a las fechas y datos podemos afirmar que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen sierra de Segura es el más antiguo de Andalucía dentro del sector oleícola, pues fue la primera Denominación en recibir un reconocimiento oficial

Podéis consultar los documentos de reconocimiento de nuestra Denominación en su página web, aquí.

 

¡Sorteo de un fin de semana para cuatro personas en pleno Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas!

¡Sorteo de un fin de semana para cuatro personas en pleno Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas!
Para conseguirlo sólo tienes que:

– Marcar «Me gusta» en nuestra página Denominación de Origen «Sierra de Segura».

– Comentar en esta imagen indicando un rincón de la Sierra de Segura que conoces o que te gustaría conocer.

– Compartir esta imagen en tu muro.

El sorteo durará desde el día 15 hasta el 30 de Junio.
El ganador disfrutará de un fin de semana para cuatro personas en un Bungalow dentro del Camping El Robledo en Aldea del Robledo, situado en la Sierra de Segura, a las faldas de la montaña del Yelmo. Desde el cual se puede disfrutar de una vista panorámica de todo el Parque Natural.

El premio podrá ser disfrutado por el ganador en cualquier fin de semana de este verano exceptuando los puentes.

Las características del bungalow son:

Régimen de alojamiento en bungalow+desayuno molinero con aceite de oliva virgen extra Denominación de Origen «Sierra de Segura»

Todas las cabañas están dotadas de cocina, microondas, frigorífico, televisión digital terrestre, sistema de aire
acondicionado y zona Wifi.

 
Más información aquí: http://turismoensegura.com/place/camping-de-montana-el-robledo/

Fallados los Premios Ardilla a la mayor proporción de aceite de oliva virgen extra de la DO “Sierra de Segura”

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Sierra de Segura” ha concedido el Premio Ardilla a la mayor proporción de aceite de oliva virgen extra en la campaña 13/14 a la SCA La Vicaría (Puente de Génave) en la categoría de Gran Producción y a Potosí 10 (Orcera) y Aceites y Energía Salfharat (La Puerta de Segura) en el apartado de Pequeña Producción. En el caso de las dos últimas almazaras, han alcanzado el logro de que el 100% del aceite que han producido en esta campaña ha sido virgen extra, mientras que La Vicaría ha conseguido que el 30% de su producción sea de la máxima calidad.

Además, el accésit en “Gran Producción” ha ido a parar a las SCA San Marcos y San Juan de la Cruz de Beas de Segura, y la cooperativa Nuestra Señora de la Asunción de Orcera, con un 21% de virgen extra. En “Pequeña Producción”, el accésit ha correspondido a la cooperativa Sierra de Génave, de Génave, con un 90%.

El secretario del CRDOP “Sierra de Segura”, Francisco Moreno, explica que la gran novedad de este año es que el galardón se ha dividido en dos categorías, almazaras de gran producción y almazaras de pequeña producción, para reconocer el trabajo y el esfuerzo de aquellas almazaras que molturan grandes cantidades de aceituna.

En este sentido, manifiesta que los bajos porcentajes de aceite de oliva virgen extra, fundamentalmente en las almazaras de gran producción, se han debido en esta campaña a la gran cantidad de aceituna que ha sido dañada por las heladas. “Los aceites de oliva virgen extra producidos en la DO Sierra de Segura son de altísima calidad porque proceden de aceituna sana. Pequeños lotes de aceituna heladas en estos aceites pueden provocar la detección de defectos sensoriales por parte de los catadores y así perder la calidad de virgen extra, por lo que es muy importante extremar la vigilancia a pie de peso de la almazara y realizar una buena separación de calidades”, detalla. Estas almazaras han realizado estos controles y han apostado de forma decidida por la calidad, por lo que finalmente han obtenido estos buenos resultados en la campaña.

Francisco Moreno señala que el porcentaje obtenido de virgen extra fluctúa de un año a otro a causa de las inclemencias climatológicas, la maduración del fruto o el proceso de fabricación de la almazara. “En ningún caso depende del panel de cata, pues los criterios establecidos para determinar que la calidad de un lote de aceite es virgen extra están estandarizados. Eso es toda una garantía para el consumidor pues, independientemente de cómo sea la campaña, siempre que adquiera un aceite con DO ‘Sierra de Segura’ va a tener la garantía de que el aceite cumple con los requisitos establecidos en el Pliego de Condiciones de la DO Sierra de Segura que garantiza la calidad y origen del producto”, afirma.

 

Gabinete de Prensa de la DO “Sierra de Segura”

 

La DO “Sierra de Segura” alcanza una producción de 40 millones de kilos de aceite en esta campaña

La comarca ha molturado 191 millones de kilos de aceituna con un rendimiento neto cercano al 20 por ciento.

 

 

 

 

La Denominación de Origen Sierra de Segura ha alcanzado una producción cercana a los 40 millones de kilos de aceite en esta campaña, procedente de la molturación de 191 millones de kilos de aceituna, según los datos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Sierra de Segura”. Las almazaras inscritas en el CRDOP han obtenido un rendimiento neto cercano al 20 por ciento, mientras que el porcentaje de aceite de oliva virgen extra se ha situado en el 16,28 por ciento.

Un dato muy significativo es que el porcentaje virgen extra obtenido en los meses de octubre (100%) y noviembre (86%) es muy elevado, mientras que ya en diciembre disminuye hasta el 39%. Por ello, el secretario del CRDOP “Sierra de Segura”, Francisco Moreno, recuerda que el aceite de oliva virgen extra producido hasta el 30 de noviembre se puede envasar con el marchamo de calidad “Certificación de recolección temprana”. En esta campaña, se han certificado 730.846 kilos de aceite con esta marca de calidad diferenciada.

Moreno señala que las almazaras y envasadoras han seleccionado dentro de sus aceites de oliva virgen extra aquellos que van a envasarse con el marchamo DO Sierra de Segura. “Estos aceites son verificados periódicamente para controlar que no aparece defecto organoléptico y siguen manteniendo la categoría de virgen extra. Esto es toda una garantía para el consumidor, ya que los aceites evolucionan a peor y hay que controlar el producto para garantizar que siga siendo virgen extra”, explica.

Además, el secretario del CRDOP indica que el porcentaje de aceite de oliva virgen extra obtenido esta campaña es sensiblemente inferior al registrado en años anteriores debido al efecto de las heladas acaecidas en noviembre y diciembre, que han afectado no sólo a la Sierra de Segura, sino al resto de la provincia de Jaén y a muchas partes de Andalucía. Sin embargo, gracias a la separación de calidades de aceituna a la entrada de la almazara, las almazaras segureñas han logrado obtener una cantidad significativa de aceites de oliva virgen extra.

“Dado que Jaén y Andalucía son el granero de aceite de oliva virgen extra, no es razonable aplicando la ley de la oferta-demanda el poco diferencial de precio que existe entre la mejor calidad, virgen extra, y la peor, lampante. Este diferencial de precio es muy superior en otros países productores como Grecia o Italia, por lo que sería importante que desde la administración y el sector encontráramos una solución a esta pérdida de nivel adquisitivo de los agricultores que producen aceites de calidad”, manifiesta.
Gabinete de Prensa de la DO “Sierra de Segura”

El virgen extra “Sierra Mágina”,el plato fuerte en el V Certamen Gastronómico de ‘Tierra Adentro’

Mañana día 4 de Octubre, a las 10 de la mañana tendrá lugar el V Certamen Gastronómico  Asostel, dentro de la feria «Tierra Adentro.

En esta ocasión los protagonistas de dicho Certamen Gastronómico serán, la promoción del  “Queso de cabra con aceite de oliva virgen extra D.O. Sierra Mágina”.

Este Certamen sirve como manera de dar a conocer la calidad de los Chefs de la provincia, así como reclamo turístico dentro de la oferta gastronómica de Jaén.

De un total de 26 participantes en este año, han quedado los siguientes finalistas:

Restaurante Támesis (Jaén).

Restaurante La Báscula, (Jaén).

Hotel Restaurante  HO Ciudad de Jaén (Jaén).

Café Bar Real 27 (Mengibar).

Restaurante Cantina la Estación (Úbeda).

Gastro Bar La Sarga (Cazorla).

 

Estos finalistas tendrán que preparar en directo sus recetas, contando con la materia prima de la provincia; el queso de cabra y el Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Sierra Mágina.

Este Certamen gastronómicos ha tenido como colaboradores las escuelas de Hostelería  de Jaén, I.E. El Valle y Gambrinus, IFEJA, Caja Rural, ASAJA, Heineken, Coca- Cola, Cope, Diputación de Jaén, Consejo Regulador Denominación de Origen Sierra Mágina, Queso Castillo de Bujaraiza y Quesos Sierra Sur, con la intención de ser una puesta de largo de la provincia a nivel nacional.

 

Premios en el concurso Olivinus 2013 para la D.O. Sierra de Segura.

Dos firmas de la DO “Sierra de Segura” son premiadas en el prestigioso concurso Olivinus 2013

Olivar de Segura, de Puente de Génave,  y Potosí 10, de Orcera, reciben su reconocimiento en uno de los certámenes oleícolas más importantes del mundo

La cooperativa Olivar de Segura, de Puente de Génave, y la almazara de Orcera Potosí 10, pertenecientes al Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Segura”, han sido premiadas en el certamen internacional Olivinus 2013 por sus aceites de oliva virgen extra certificados. De esta forma, Olivar de Segura ha recibido dos “Medallas de Oro” y “Potosí 10” ha sido galardonada con el premio “Prestigio Oro” gracias a la altísima calidad de sus aceites presentados.

El Concurso Mundial de Aceite de Oliva Extra Virgen de Latinoamérica Olivinus es el certamen más importante del Hemisferio Sur y uno de los más relevantes del mundo por la calidad de sus jurados y los países participantes. Además, es el tercer concurso que recibe más muestras, ya que en esta edición se han presentado más de 500 aceites de oliva procedentes de 21 países diferentes. Este certamen también es el último de los concursos que se realizan en el mundo.

El secretario del CRDO “Sierra de Segura”, Francisco Moreno, se felicita por el hecho de que, una vez más, se haya reconocido a nivel internacional la alta calidad de los aceites de oliva con DO “Sierra de Segura”. “Cada vez es más habitual que los aceites que certifica el Consejo Regulador consigan premios en los concursos más importantes del mundo, lo que evidencia que la apuesta por la calidad que estamos realizando da cada vez más frutos”, indica. En este sentido, explica que los aceites certificados de Olivar de Segura y Potosí 10 que han resultado premiados fueron producidos entre los meses de octubre y noviembre, que es el periodo en el que se pueden lograr frutados más intensos. “Por esto insistimos desde el Consejo Regulador en que es muy importante adelantar la recogida de la aceituna y la apertura de las almazaras para conseguir aceites de calidad que puedan competir con los mejores del mundo”, señala.

Moreno pone de relieve el gran esfuerzo que están realizando los oleicultores y las almazaras por producir aceites de oliva Virgen Extra de excelencia. “Para nosotros es importantísimo que el aceite con DO ‘Sierra de Segura’ suene a nivel internacional asociado a una imagen de calidad y prestigio de cara al consumidor”, explica.

 

 

Gabinete de Prensa de la DO “Sierra de Segura”

                   

El sector olivarero reclama a la Comisión Europea los envases irrellenables.

 

Desde Denominaciones Origen Virgen Extra 100% nos unimos a la voz unánime del sector olivarero que reclama el uso de los envases con tapón irrellenable de aceite de oliva, en hostelería.

Junto al resto del sector olivarero, consideramos que esta medida sería beneficiosa, tanto para el consumidor  al que se le proporciona toda la información sobre el aceite que está consumiendo, además de la garantía de que el aceite llega a su mesa de una manera intacta y con todas sus propiedades.

En este sentido la comisión europea estableció la importancia del etiquetado en esta clase de productos y ha sido parte de arduas discusiones en el seno de la comisión, finalmente han dado marcha atrás al proyecto de reglamento para prohibir el uso de las aceiteras rellenables de cara al consumidor en hostelería.

“Las organizaciones representantes de todo el sector del aceite de oliva español, Asociación Agraria Jóvenes Agricultores, Coag, UPA, Cooperativas Agroalimentarias, Infaoliva, Anierac y Asoliva (olivareros, almazaras, operadores, refinadores, envasadores y exportadores), han manifestado a la Comisión Europea, a través de una carta remitida a su presidente José Manuel Durao Barroso, su absoluto rechazo a la retirada del proyecto de reglamento para prohibir el uso de envases rellenables de cara al consumidor en hostelería y catering en el territorio de la Unión Europea.

En opinión de las organizaciones representantes del sector, la retirada del reglamento va en contra tanto de los consumidores como de los intereses del sector y por ello piden a la Comisión que revise su decisión y retome la prohibición.”

Todas las organizaciones representantes del sector remarcan los costes mínimos que tendría la implantación de esta prohibición.

Así  mismo, hay una campaña en marcha por toda la provincia de Jaén, por parte de la UPA-JAÉN y de la Diputación de Jaén, en colaboración con nuestras Denominaciones de Origen Virgen Extra de las Sierra de Cazorla, Sierra de Segura y Sierra Mágina. Con esta campaña, llamada “Consume Aceite  de Oliva Virgen Extra con Seguridad Extra Extra”, se intenta promover y promocionar el uso de Envases con etiquetado de origen y tapón irrellenable; diciendo NO a las aceiteras rellenables que inundan nuestro sector hostelero en la actualidad.

También desde Denominaciones Origen Virgen Extra 100% creemos que el estado español tiene competencias y debería legislar en contra de las aceiteras irrellenables, sirviendo así como ejemplo al resto de Europa y siendo un comienzo para su implantación en toda la comunidad europea, y siguiendo el ejemplo de Portugal, donde ya legislaron en este sentido.

              

 

                              

 

 

Denominación de Origen Virgen Extra Sierra Mágina, la más extensa de la UE.

Cronológicamente podemos citar  el año 1995 como el año en que el  Consejo Regulador de la D.O. Sierra Mágina obtuvo su primer reconocimiento provisional por la Junta de Andalucía, el cual fue ratificado posteriormente por el Ministerio de Agricultura en 1997 y por la Unión Europea en 1999. Finalmente se aprobó en el año 2004 una ampliación del territorio de esta denominación. Dicha ampliación sería registrada en 2007 por la Unión Europea.

La D.O. Sierra Mágina abarca 61.000 hectáreas dentro de la provincia de Jaén, lo que la hace la denominación de origen de mayor extensión inscrita dentro de la unión europea. Esta zona está situada en el parque natural del mismo nombre, al sur de la provincia de Jaén. La producción se extiende a los siguientes municipios de la provincia; Albánchez de Úbeda, Bédmar-Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil-Arbuniel, Campillo de Arenas, Cárcheles (Carchel y Carchelejo), Huelma, Solera, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar y Torres.

En cuanto al tipo, la variedad picual es predominante en la zona, pero hay que hacer una mención especial a la variedad secundaria  la manzanillo de Jaén, radicada fundamentalmente en Campillo de Arenas y Cárcheles.

 

La producción se hace complicada por las pendientes típicas de esta Sierra, lo que complica su mecanización y aminora la producción, pero estas características y particuliaridades forman parte de la esencia y , sobre todo, de la calidad que luego son capaces de darle al aceite de esta denominación.

Los aceites de oliva virgen extra de Sierra Mágina, obtenidos a partir de la variedades picual y manzanillo de Jaén, son muy frutados, ligeramente amargos y picantes. Son muy estables, con un alto índice de polifenoles, y mantienen sus características iniciales durante un largo periodo de tiempo. En la cata, se perciben flavores a tomate, hierba fresca recién cortada, higuera, verde, siendo muy aromáticos.

En 2009 contamos con 33 almazaras inscritas y 29 envasadoras. La producción media de aceituna acogida a Denominación de Origen, como media de las últimas campañas, asciende a 130.000 toneladas, con un rendimiento medio del 23,50%, y una media de 30.500 toneladas de aceite de oliva, del cual se califica como virgen extra en torno a 10 millones de kg. El envasado con denominación de origen se sitúa en el 20% del virgen extra.

El olivar constituye la principal fuente económica de la comarca desde generaciones. Además del olivar, coexisten también cultivos de huerta y actividades ganaderas en todos los municipios. El Parque Natural cuenta con numerosos enclaves muy atractivos para el turismo, y en los últimos años se ha incrementado notablemente la presencia de casas rurales, hostelería y hoteles rurales. Sierra Mágina, también llamada Sierra Magna o Sierra Grande, nos proporciona un paisaje ideal para una escapada natural, donde conviven la naturaleza del parque natural y la extensión de olivares centenarios. También en este Parque Natural se sitúa el conocido Pico Mágina que con 2187 metros es el más alto de la provincia.

 

Fallado el Premio Ardilla al mejor deposito de aceite con Denominación de Origen Sierra de Segura.

La almazara Potosí 10 de Orcera obtiene el primer puesto

 

El Consejo Regulador destaca la gran calidad de los aceites de oliva virgen extra premiados a pesar de las complicaciones de la campaña oleícola 2012/2013

 

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Segura” ha otorgado a la almazara Potosí 10 de Orcera el premio al Mejor Depósito de aceite de oliva virgen extra de la DO, un galardón que reconoce la gran calidad del zumo de aceitunas producido en esta campaña por la firma. El segundo premio ha recaído en Oleofer, de La Puerta de Segura gracias a su aceite ecológico, mientras que la cooperativa San Isidro de Benatae, agrupada a su vez en la Cooperativa “Olivar de Segura”, se ha llevado el tercer premio.

 

Todos los aceites premiados proceden de aceituna recolectada de forma temprana, en los meses de octubre y noviembre. “En la Sierra de Segura es en esta época cuando las aceitunas de la variedad predominante, picual, tienen la máxima calidad, por lo que se pueden obtener los aceites con frutados mas frescos e intensos”, explica el secretario del Consejo Regulador, Francisco Moreno. De esta forma, estos tres aceites galardonados por su calidad son frutados verdes muy intensos que recuerdan al tomate, hierba fresca, almendra e higuera. “Los tres se caracterizan por una gran persistencia, amargo medio y picante medio o medio-bajo y por ser en su conjunto muy equilibrados” indica. La elección de los aceites ganadores ha sido realizada por el panel de cata del Consejo Regulador mediante cata ciega, lo que asegura la transparencia del proceso.

 

Moreno deja claro que, a pesar de que esta campaña ha sido complicada y ha supuesto una menor cantidad de aceite, los productos premiados son de una calidad altísima. “El gran nivel de los aceites que ha reconocido el Consejo Regulador habla del intenso trabajo que están realizando en los últimos años tantos los agricultores como las almazaras para obtener un aceite de calidad que pueda ser certificado por la DO”, afirma. En este sentido, recuerda el trabajo de concienciación que esta llevando a cabo el CRDO para adelantar la recogido del fruto, que tradicionalmente era tardía en la comarca, de forma que cada vez son más las entidades inscritas que están obteniendo premios a la calidad por los aceites que elaboran.

Gabinete de Prensa de la DO “Sierra de Segura”

Firma del acuerdo de colaboración entre las DOP Sierra de Segura, Sierra Mágina y Sierra de Cazorla y el Real Jaén CF

 

Hoy miércoles, día 10 de abril , a las 12:30 horas, en la Institución Ferial de Jaén (IFEJA), tendrá lugar la presentación y firma del acuerdo entre las Denominaciones de Origen Sierra de Segura, Sierra Mágina y Sierra de Cazorla y el Real Jaén CF, que permitirá la puesta en marcha de acciones de promoción de los aceites de oliva virgen extra jiennenses reconocidos a nivel europeo con el distinto de Denominación de Origen Protegida, utilizando como plataforma la trayectoria del equipo de futbol de la provincia.

Tras la firma del convenio, se realizará una cata profesional de los mejores virgen extra de las Denominaciones de Origen firmantes, en la que participaran directivos, equipo técnico y jugadores de la primera plantilla, con el objetivo de que conozcan de cerca las potencialidades de los aceites que se elaboran bajo la certificación de estos Consejos Reguladores, y la cata de aceite como parámetro de control de calidad de los aceites de oliva virgen extra. Estará dirigida por los Secretarios de los tres Consejos Reguladores.

La firma del convenio se realizará por el presidente del Real Jaén CF, Rafael Teruel, y los presidentes de las Denominaciones de Origen jiennenses, Ángel Sánchez (DO Sierra de Segura), Rafael de la Cruz (DO Sierra Mágina) y Enrique Martínez (DO Sierra de Cazorla).